|
|
Atlantisch Zalmhaasje En Bele Vue
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 atlantische zalmhaasjes
1L groentebouillon
(1wortel, 1 prei, 1selder, 1ui ,1 takje tijm ,1 blaadje laurier)
4 gekookte eitjes
1 krop sla
2 tomaten
2 soeplepels gehakte peterselie
zout en peper
**voor de cocktailsaus :
sap van 1/2 citroen
4 soeplepels mayonaise
1 soeplepel wisky
2 soeplepels ketchup
2 soeplepels halfvolle gesuikerde yaghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de groentenbouillon aan de kook en zorg ervoor dat hij goed gekruid is .
- Dompel de zalmhaasjes in de bouillon en neem de kookpot direct van het vuur .Laat ze gedurende 10 min in de bouillon trekken en leg ze daarna in de koelkast (circa 1uur) .
- Meng de mayonaise met de wisky, de ketchup en de yoghurt en het citroesap tot u een coctailsaus bekomt .
- Versier het bord met de sla, de tomaten en de gekookte eitjes en schik de zalm in het midden dien op met de cocktailsaus en overstrooi met de gehakte peterselie
|
|
|